在生物学上称作”酶“，是一种很伟大又神奇的蛋白质，它存在于所有活的动、植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。消化、运动、生殖、睡眠、呼吸、思考、情绪、内分泌等都是以酵素为中心的活动结果。因此，酵素被喻为是健康的泉源。也是生命的泉源。
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酵素减肥、瘦身
过度肥胖以及循环系统疾病的人，是因脂肪脢（酵素的一种）不足所引起。
脂肪脢是用来分解脂肪、燃烧脂肪以产生热量并储存及分配脂肪的作用。经高温加工过的熟食其脂肪脢已被破坏，以致于高脂肪的食物其脂肪容易囤积在肝脏、肾脏、动脉中，脂肪过多会阻塞血管，造成心脏病，也会让细胞的循环变慢，所以肥胖的人较易生病。
曾经有人发现，当地农民用生的马铃薯喂猪时，猪比较不容易长胖，若用熟食猪就容易胖，就是由于生马铃薯的酵素在发挥作用。
现代人类的饮食大多经过高温加工，脂肪酶已被破坏殆尽，所以补充酵素，可以帮助分解脂肪，疏通肠胃，提高人体代谢功能，从而达到减肥瘦身的目的。
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酵素改善痔疮
痔疮包括肛裂、痔核、脱肛、痔屡等。其症状有血液凝固、血管肿大、断裂。引起这些的原因大多是因人体正常功能外不必要蛋白质及病菌所导致。
而酵素可分解蛋白质、净化血液、分解病*、抗菌消炎、活化细胞等综合效果。所以补充酵素对痔疮有很好的效果。
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酵素消除青春痘
若毛囊内的分泌物受到细菌感染，使毛囊发炎形成”烂痘“便成了病症，要是在处理不当，使每个毛细孔发炎，就要满脸”红痘“了。食用酵素后不仅可抑制发炎、抗菌消除青春痘，对皮肤保养也有很大助益。
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酵素改善秃头
头皮下的微血管若受压迫会变得细小，加上毛根细胞中的废物排出流进血管，血管更不畅通，血管无法畅通常因有蛋白质及脂肪为主成分的不良物质（如血栓）。酵素能同时分解排出废物、促进血液流通、输送养分，营养到达所需之处，毛根细胞亦随之活波，当然可以使秃顶重新长发。
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