近日，大连市食品药品监管局再次抽检出44批次“吃药”海参，其中43批次为鲜活海参，均为硝基呋喃代谢物或孔雀石绿超标，而使用此类海参的餐馆也随即遭到曝光。
一季度抽检出44批次“吃药”海参
继年第四季度首次海参专项监督抽检后，记者昨天从市食品药品监管局获悉，按照市*府要求，该局完成了年度第一季度海参及其产品的专项监督抽检工作，共抽检样品批次，检出不合格样品44批次，样品不合格的原因均为硝基呋喃代谢物或孔雀石绿超标。食品药品监管部门已对相关生产经营单位进行了处罚。
据悉，在本次检出的44批次不合格样品中，43批次为鲜活海鲜，1批次为即食海参。
抽检出不合格产品的餐饮企业
（名单来源：大连市食品药品监管局网站）
此次专项抽检对来自流通和餐饮环节21批次的暂养用水样品进行了检验，结果显示，均未检出禁用药物（即原药）。初步判断禁用药物添加可能发生在上游环节（育苗、养殖或运输环节）。据相关餐饮单位反映，其购进的不合格鲜活海参，主要来自桃源荣盛市场和三八商城。经对流通环节进一步溯源，相关经营业户称，其不合格鲜活海参购自外省市，通常以配货方式送达，尚未发现来自本市养殖环节的不合格鲜活海参。
长期食用“吃药”海参有害健康
据了解，硝基呋喃代谢物是硝基呋喃类药物在动物体内代谢后形成的物质。业内专家介绍，硝基呋喃类药物是一种广谱抗生素，曾广泛应用于水产养殖业，用来治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。科学研究发现，长期服用达到一定剂量的硝基呋喃类药物及其代谢物可使实验动物致畸、致癌等副作用。因此，我国农业部、卫生计生委以及美国、欧盟、日本等国家均明确规定禁止在食用农产品和食品中使用硝基呋喃类药物。而“孔雀石绿”也是国家明令禁止使用的药物，其中的三苯甲烷具有高*、高残留及致畸、致癌、致突变等危害。
如何鉴别劣质即食海参
一、要看外观
正常即食海参表皮完整、参刺挺拔，肚底吸盘清晰可见，颜色为灰色、发暗；掺杂火碱发泡的即食海参会出现“爆皮”和“断刺”现象，并且肚底吸盘被药物腐蚀脱落，颜色很深、发亮。
二、闻气味
正常即食海参具有海参特有的鲜味；掺杂甲醛、防腐剂等药物成分发泡的即食海参，海参气味不明显，有的具有药水味道。
三、感触弹性
正常即食海参肉壁坚实、弹性好，掺杂火碱发泡的即食海参肉壁脆弱、发软或是生硬；掺杂甲醛、防腐剂等药物成分发泡的即食海参，嘴部脆弱易碎。
四、口感
正常即食海参口感糯滑带有弹性，热水煮后略有缩水；劣质海参口感发脆，热水久煮不缩，或是煮时间略长则参如胶皮咬不动。总之，因为‘即食’的缘故，风险高，会对消费者直接造成伤害，所以，最好购买正规厂家的产品更安全放心。
来源：半岛晨报
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