春季气温逐渐升高，卤水也开始容易产生变质。对于新手来说，该怎么识别卤水是否变质呢？今天我给大家分享几个识别卤水是否变质的方法。
1，看。在天热的时候，头天卤完菜，卤水放到第二天，在上层卤油表面会有一些小气泡，如果这些小气泡是晶莹透明的，这属于正常现象。倘若冒出的气泡夹杂着白色浑浊的血末，也就是卤油下面的血末也随着气泡冒出来了，四川称之为“翻泡”了。一旦有这种情况发生，卤水肯定是变质了。
造成这个现象的原因一般是卤水两三天没使用，中途也没有加热烧开，从而导致卤水表面的那层血末发生变质并产生气泡，冲破卤油往外冒出，并在卤油表面形成浑浊的气泡。
而在某些卤水轻微变质的情况下，单从卤水表面是看不出来的，那就需要用以下方法再来识别一下。
2:闻。卤菜之前先将卤水烧开，如果卤水有轻微的变质，冒出来的热气就会有一股酸味或者馊味，这种方法比较好掌握。所以我们一般都是先把把卤水烧开后，再开始卤菜。
其中一个目的就是便于辨别卤水是否变质。在卤水处于冷水状态下，轻微的酸味是不容易识别出来的。
3:尝。由于卤水中含有香料的味道，有可能对我们嗅觉造成干扰，所以有时候，轻微的酸味不一定闻得出来。特别是轻微发嗖的情况下，嗅觉辨别起来有一定难度。
这时候，我们可以舀点卤水尝尝。因为舌头的后半部分对酸味比较敏感，所以，当我们吞下卤水后，如果舌头上的回味有酸的感觉，证明卤水有轻微变质发酸现象。而如果尝完卤水，舌头感觉不到鲜味，更没有卤香味且味道怪怪的略带涩味，则多是卤水发嗖了。对于馊味，没办法确切的形容，所以这个需要靠经验辨别。
有卤友问，卤水发酸或者发嗖有没有办法调整过来。这里个人建议直接倒了，没办法调整过来。
有人说，卤水发酸可以加食用碱综合酸味，在这里，我明确告诉大家，卤水中一定不要加食用碱。食用碱对卤肉的口感影响非常大，卤肉吃起来会非常涩口。而且，卤水中加了食用碱，会加快食材的熟化速度，大大缩短食材的卤制时间，造成卤肉不入盐味，也不入香味。
所以，一旦发现卤水变质，唯一的做法就是倒掉，重新做一锅卤水。
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行业背景
什么是*府专职消防员？*府专职消防员，是指由*府直接管理,*府承担財*拨款，消防部门从社会上招聘录用的，专门从事地方综合救援工作的专业人オ。详请(参见“中国*事体制改革方略，第四条关于国民警卫队编制”、“国务院办公厅《消防安全责任制实施办法》(国办发()87号)”，以及各省市专职消防队建设规定。
随着社会经济发展和人类文明的不断进步，消防工作已经成为社会经济发展不可缺少的重要组成部分，其地位日益突出，作用越来越重要，消防事业的发达与否已经成为衡量一个国家和地区社会发展和文明程度的重要标志之一。
中国的消防，同大多数国家不同，实行的是义务兵役制的消防体制。随着改革开放和经济发展，特别是我国已加入WTO，在全面建设小康社会的宏伟目标下，消防的工作如何服务社会发展大局，充分发挥消防部门的力量，面临更大的挑战，而兵役制的消防体制越来越制约消防工作的发展，职业化成为了中国消防未来的发展方向。
实行职业化对我国消防事业的发展将会有很大的促进作用，对消防人员来说，职业化后待遇提高了，工作固定了，没有后顾之忧，就会安心下来认真学习、训练，去提高自身的业务素质。这样既保证了消防队伍人员的稳定性，避免专业人才的流失，同时也提高了队伍的综合素质和战斗力。
近十年来，全国各地*府消防部门都在不同程度的尝试消防职业化、专业化。并取得了不错的成果，特别是东南沿海发达地区，随着我国城市化、工业化的快速发展，对专职消防员的需求越来越大，要求越来越高。消防体制改革已经成为社会经济发展不可缺少的重要措施，国家各级*府不断提高消防队员的各项福利待遇。
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经批准录用的消防员，培训合格后按《中华人民共和国消防救援衔条例》规定，授予相应消防救援衔，在江苏省内统一分配。工作满规定年限，根据个人能力素质、现实表现和岗位空缺情况，可按规定比例逐级晋升。消防员中的优秀业务骨干，通过单独招生择优选拔到消防院校定向培养，毕业后提任为指挥员。具有全日制大学本科以上学历的消防员还可通过专门录用干部考试直接提任为指挥员。
消防员实行与其职务职级序列相衔接、符合消防救援队伍高强度、高风险和24小时驻勤备战等职业特点的工资待遇*策。按规定参加机关事业单位养老保险、属地基本医疗保险，享受国家机关工作人员伤亡抚恤待遇，并根据消防救援工作特点建立伤亡附加保险制度(在国家综合性消防救援队伍社会保险、抚恤优待等相关*策出台前，按转制前*策执行)。
国家发展改革委员会、教育部、财*部、人力资源社会保障部、交通运输部、退役*人事务部等部委与应急管理部联合出台的《关于做好国家综合性消防救援队伍人员有关优待工作的通知》(应急〔〕84号)、《关于保障国家综合性消防救援队伍人员交通出行优待权益有关事项的通知》(交运规〔〕4号)等文件，明确国家综合性消防救援队伍人员在伤亡抚恤、退出安置、就业创业、家庭优待、子女入学、住房医疗、交通出行、参观游览等方面享受专门优待*策。
消防员实行全程退出机制。不适合继续从事消防救援工作，以及因其他原因经组织批准的，安排退出。其中工作不满12年、需要安排退出的按规定给予补助;工作满12年以上、不满退休年龄的由*府安排工作，根据本人意愿也可选择领取补助自主就业;达到退休条件的安排退休
应急管理部消防救援局副局长兼教育训练司司长张福生
应急管理部出台*策：消防员干满12年退出的，*府负责安排工作
张福生指出，国家综合性消防救援队伍组建以后，新进消防员都是要通过公开招录的方式来进行，并适度放宽年龄限制，给有志青年提供更多机会。
具体来讲：
一是有科学的培养体系。新招录的消防员，第一年进行入职培训，第二年跟班见习作业，第三年才正式参加执勤战斗。这样的*策设计，主要是考虑到消防救援高强度、高风险的职业特点，有利于消防员提升职业素质，积累工作经验。
二是有广阔的发展空间。现在消防员成长渠道更加畅通，根据工作需要和个人综合表现，绝大多数消防员都能干到12年以上，部分还能逐级晋升为高级消防员。干满12年以后，退出消防队伍的*府还负责安排工作，本人如果不希望安排工作，还可以拿到就业补助；高级消防员可以干到退休；表现优秀的，还可以考学，提拔为指挥干部；具有全日制大学本科以上学历的消防员，工作两年以后通过考试考核，可以直接提任消防指挥干部。
三是能够接受严格的锤炼。消防救援队伍虽然退出现役了，但仍然是一支管理严格、正规有序的纪律部队。来到这支队伍，可以更好地磨砺顽强的意志，培养过硬的作风，锻炼强健的体魄，为人生发展奠定坚实的基础。四是能够享受特殊优待*策。根据*策规定，消防员在伤亡抚恤、住房医疗、交通出行、子女入学等方面享受专门优待。工作12年以上退出的，*府负责安排工作，没有达到12年、中途退出的，*府也给予相应的经济补助。消防救援是崇高、光荣的事业，我们希望广大青年踊跃地加入到消防救援队伍中来，共同为保护人民群众的生命财产安全、维护社会安全稳定作出积极贡献。
消防员招录考核淘汰率40%多，小伙伴，你对自己有信心吗？
为了把优秀青年选拔到国家*府专职消防员，相对于队伍转制前的征兵标准，又新增了体能、岗位适应性测试和面试等内容，要过“三关”：即体测考核关、面试关、心理测试关，其中体能考核方面，据了解，某省消防总队淘汰率达到了40%之多，小伙伴们，一叶落而知天下秋，你对自己有信心吗？
体测考核关
01基础体能测试
主要考察招录对象肌肉力量、肌肉耐力和柔韧素质等。
男性测试内容：10米×4往返跑或米、0米跑、单杠引体向上或俯卧撑、原地跳高或立定跳远等四项内容。
女性测试内容：屈膝仰卧起坐、10米×4往返跑、米跑和原地跳高。
02岗位适应性测试
主要考察招录对象协调能力、空间位置感知以及对高空、黑暗环境的心理适应度。
男性测试内容：负重登六楼(垂直高度17.5米)、原地攀登六米拉梯、黑暗环境搜寻、拖拽等四项内容。
女性测试内容：徒手登四楼、黑暗环境搜寻
以上项目达不到“一般”标准的为不合格。有的同学认为这也太简单了。殊不知，没有经过严格专业的训练是很难达到一般标准的，某省总队招录考核时，从招录情况看，特别是体能和岗位适应性测试，参加测试人员人，淘汰人，淘汰率达43.3％，比如60公斤人体拖拽、6米拉梯攀登、黑暗环境摸索等项目，有一项达不到最低标准直接淘汰，对于没有经过专业训练的青年来说，标准相对较高。
其他两项
03心理测试
主要考察心理承受和自我调节能力，心理测试采用消防员招录心理测查系统进行，由系统自动评判“合格”或“不合格”这个相对来讲的淘汰率在5%左右，相对较低。
04面试
主要考察招录对象的身体形态、仪容仪表、语言表达、认知能力和交流沟通能力等内容。参考事业单位公开招聘人员做法实施，实行量化评分，满分分，低于60分的为“不合格”。
*府专职消防员征召*策问答
1、*府专职消防员的岗位性质、用工形式和工作地点？
答：*府专职消防员实行劳动合同用工制度，战斗员和执勤车驾驶员岗位实行不定时工作制度。正式上岗前需接受为期6个月的岗前培训，培训期内，由培训单位统一安排集中休假；完成培训任务并通过试用期考核后，根据工作需要，分配至支队下属的消防救援站工作，实行工作4天休息2天的工休制度（在本市无居住条件的队员，经个人申请、单位同意，可实行每季度20天集中轮休制度），工作时24小时驻勤。
2、*府专职消防员享受怎样的职业保障？
答：根据上海市委办公厅、市*府办公厅将联合印发《关于加强上海市消防救援队伍职业保障的意见》，*府专职消防员工资福利待遇，按照我市现行有关*策规定执行，并根据上海经济社会发展情况适时调整，所需经费由市、区两级财*保障；符合规定条件的，纳入本市住房保障范围，并根据上海市有关*策予以优先保障；表彰奖励纳入了各级*委和*府以及群团组织表彰奖励范围；在公共医疗服务、交通出行等方面享受与现役*人同等优待*策；*府专职消防员凭有效证件参观游览公园、风景名胜区、面向公众开放的文物和博物馆单位等，享受减免门票、优先通行等与国家综合性消防救援人员、现役*人同等的优待。下一步，上海市还将根据相关落户*策及消防救援人员职业特点，研究制定*府专职消防员落户办法。
3、*府专职消防员工资薪金如何？
答：试用期内，战斗员每月固定工资约元，执勤车驾驶员每月固定工资约元，并享受每月绩效考核奖金元至2元；转正后，战斗员每年工资薪金约12.4万元，执勤车驾驶员每年工资薪金约12.1万元，以上“工资薪金”都包含个人缴金部分。工资薪金将按增资计划递增，并根据队员任职年限和技术等级逐步提升。另外，我总队为战斗员、执勤车驾驶员岗位设置一线执勤奖（合同期满奖），第一期、第二期劳动合同期满后，按照元/年的标准予以奖励，签订无固定期限劳动合同后，每年奖励元。
4、*府专职消防员享受怎样的工作待遇？
答：单位为*府专职消防员办理养老、医疗、失业、工伤、生育等社会保险，以及住房公积金和补充住房公积金，提供工作期间的食宿和服装；*府专职消防员每年享受年休假和单位安排的1次免费体检。
5、*府专职消防员入职后如何签订劳动合同？
答：应聘人员通过资格审查、面试、体能测试、体检和*审等环节被录取后，由上海市消防救援总队所属支队与录用人员签订劳动合同。合同第一期3年（含试用期6个月），第二期6年，第三期为无固定期限劳动合同。
6、*府专职消防员有什么样的职业规划和激励制度？
答：在职业发展空间方面，设立了站长、副站长、站长助理、班长、副班长等行*职务，以及5个级别的岗位技术等级，建立了行*职务晋升和技术等级晋级的职业发展“双通道”；在奖励荣誉方面，设立突出贡献、先进个人、嘉奖等年度奖项，并可申请加入中国共青团、中国共产*，对做出突出贡献的*府专职消防员推荐至地方各级组织给予表彰奖励；在奖金方面，设置了月度、年度绩效考核奖励，建立了奖优罚劣的薪酬体系。
7、*府专职消防员入职的*审有什么要求？
答：热爱中国共产*，热爱社会主义祖国，家庭成员和主要社会关系必须拥护中国共产*的领导，拥护社会主义制度；本人、家庭成员以及主要社会关系中没有违法犯罪记录，本人没有严重违纪、被开除公职或辞退等不良记录，无参加非法组织情况，无吸*、赌博、打架斗殴等不良行为，本人征信报告无不良记录;热爱消防事业，自觉遵守单位制定的各项规定制度，服从管理，安心工作，有志为保卫上海经济社会发展和人民生命财产安全做贡献。
8、*府专职消防员入职时对身心健康有什么特殊要求？
答：*府专职消防员入职的体检按照《专职消防员体格检查标准》执行，凡有下列情况之一者，不予录用：（一）身高不足cm，体重轻或过于肥胖者[标准体重=（身高-）kg,不得超过标准体重范围-10%至20%]；（二）有影响工作的慢性腰腿痛、扁平足（足弓消失）、严重脱肛、疝气等疾病、主要器官或者部位手术史；（三）有明显纹身及影响面容、外观、功能的癫痕；（四）有疥疮、与麻风病人同吃同住等密切接触史、牛皮癖、头部*癖、吸*、性病的；（五）有经常胸痛、心慌、腹泻、吐酸水、咳嗽、哮喘、贫血、肾炎、结核病、肝炎等；（六）有癫痫（羊角风），经常头痛、头晕、晕厥，有精神病史，严重口吃（结巴）的；（七）有遗尿症、梦游症的；（八）有耳聋，慢性中耳炎，明显斜眼、色盲、近视眼（双眼裸视力在4.5以下）的；（九）腰椎、膝盖半月板存在损伤，不适宜参加体技训练的；（十）有精神类疾病或精神类疾病史的；（十一）有其他严重疾病，身体明显缺陷、功能异常的。另外，心理测试不合格的人员不予录用。
关于“*府专职消防员”的新闻报道↓↓↓*府专职消防员宣传片
消防员招录体能训练要尽早，更离不开专业指导
编者按*府专职消防员招录进行体能测试是对每名报名对象的基础体能初步摸底，达到优中选优的目的，为消防救援队伍选拔高质量的人才。
但是，随着广大青年成长环境的改善，大部分青年是家庭的独生子女，家长对于孩子过度疼爱，导致孩子在成长过程中缺乏做家务和体力劳动的机会。同时，升学压力带来的课业负担，课余时间被补习班和业余课程大量占用，进行课外活动和体育锻炼的机会较少。种种原因导致大部份青年的身体素质整体下滑，其中身体的爆发力、肌肉力量、肺活量下降严重。部分学生更是缺乏身体锻炼，出现肥胖的现象。
那么，为了顺利的通过“体能关”，广大报名对象应该把握以下三点，尽早着手准备，参加专业的体能训练培训。
一、提高自我的认知。
体能是一种满足生活需要和有足够的能量完成各种任务活动的能力。即使我们不参加消防员招录考核，也应该把体能训练作为日常生活中的重要组成部分，不能为了应试应考而进行体能训练。良好的体魄是生活、学习、工作的基本保证。对于正在成长的广大青年有着非常重要的意义，提醒大家：强健的体魄和良好的心理素质都将是受用一生的资本。
二、进行科学的训练。
通过科学的体能训练能达到事半功倍的效果。科学的体能训练，要从基础做起，对照招录考核中体能测试的内容、标准和要求，结合自身的体能状况、工作时间，有针对性的进行训练，本着“哪短补哪，哪弱强哪”的原则，进行必要的力量和耐力训练，科学合理的制定一份适合自身的训练计划，无论是力量、速度还是动作的难度都要循序渐进，训练中不可盲目激进，“一口吃个胖子”的做法是不可取的，到头来自己身体和精神“吃不消”，反而影响训练效果。开始的时候运动量可以少一点，逐步提升训练量，身体状态适应后有针对性的再去尝试更快、更重、更难的训练，突破自己的极限。人体时刻都在进行新陈代谢，机能不断的变化，因此训练时还要遵循反复性原则。否则我们稍有松懈，身体就像处于怠速状态的汽车一样进入休息状态，如果长期如此，身体就会“积碳”。
三、树立良好的自信。
体能训练是一个坚持的过程，其中最重要的就是持之以恒，只有这样才会在实质上提升体能。在训练过程中遇到困难和挫折是难免的，训练犹如逆水行舟不进则退。在困难和挫折面前，一定要树立自信，要有逢山开路、遇水搭桥的勇气和魄力，长此以往久久为功，不仅仅能提升身体素质，更培养了我们持之以恒坚持不懈的品质。
面对职业选择，我们要考虑的事情太多太多：哪些职业是未来社会需要的？某种职业具体做些什么，适合我做吗？这份工作会让我开心吗，又有哪些我不知道的坑？从事这个职业需要什么专业技能，需要我达到什么水平？这个职业的“钱途”和“前途”如何？我要如何一步步靠近我的梦想职业？问题和顾虑纷繁复杂，你需要的是个个击破，逐项理清。消防员是这座城市的保护伞，一旦哪里发生险情，都是他们第一时间赶到现场，展开救援，也是他们扛住了地狱的闸门，让受灾群众得以死里逃生。冲锋陷阵、舍己救人是消防员的职责，他们是和平年代最危险的兵，每天都可能面对生与死，血与火的考验。他们用青春和热血守护着万家灯火，是我们身边最可爱的人。
消防员的工作范围
1、消防中队一般有三种警情：消灭火灾、抢险救援和社会救助。
2、火灾很好理解，几乎在所有人的设想里，消防员都是举着水枪满脸煤灰往火场里冲的。?
3、社会救助就是一些杂七杂八的琐事了，比如开锁啊，戒指拿不下来，大冬天舌头粘在铁栏杆上了。虽然是一些无厘头的小事，但却实实在在地构成了群众日常生活的困扰，如果没有消防员出马，我们的生活将会一团糟乱。
赶快行动起来！让你的青春不一样！
郑重强调未通过招录全额退款！！
年*府专职消防员岗前体能内务训练及消防理论学习安置
为了满足特别想从事消防工作，积极投身消防员队伍人员的迎考需求，*府专职消防员培训基地特别推出消防员招录岗前适应性培训班，拟对有需要的学员进行岗前培训，让其更顺利的通过招录考试，也为应急部门输送更多的符合要求的拟招录对象。
*府专职消防员、岗前培训、签订就业保障协议
一、招收程序
按照“公开条件、自愿报名、经面试、体能素质测评、体检和*审合格后录用。
二、招收条件
⑴拥护中国共产*的领导，热爱消防事业，*治审查合格。
⑵初中文凭以上，年龄在17至26周岁，身高不低于1.65米，身体健康，体型端正，无残疾，无口吃，无重听，无色盲，无纹身，无高度近视。
⑶体能测试达标。
⑷退伍*人和拥有B2即以上驾照者优先考虑（消防车驾驶员）
三、培训计划:
17-18岁培训3-6个月
18-26岁培训1-3个月
18-32岁培训1个月（驾驶员）
四、福利待遇：
⒈统一享受五险一金，战斗员月薪-5，第一年综合工资60以上，驾驶员月薪5-7，年综合收入00以上，以后按年限、级别和岗位增加。
⒉被服衣物及日常生活用品由消防部队统一免费发放。
⒊住宿和伙食由消防队免费提供，其中伙食每天正餐六菜一汤+餐后水果。
⒋每年享受30天带薪探亲假期，往返路费由消防队报销。
⒌在消防队工作期间，表现优异者，可申请入*并培养为管理干部（副班长、班长、队长助理、副中队长、中队长、指导员等）
五、工作地点
江苏省苏州（昆山，常熟，太仓，张家港，相城，吴江，姑苏），南京，南通、浙江省（宁波，杭州，嘉兴）河南各城市地方消防队。
六、报名方式
采用现场报名（面试，体能测试），提交报名所需材料（体检报告单，*审材料、身份证复印件，退伍证复印件以及各荣誉证书复印件）
七、报名电话
花老师：