白癜风的危害 http://m.39.net/news/a_6326476.html在我们日常生活中，几乎每天都要吃青菜，有荤有素，膳食平衡，才能满足我们身体需要的各种各样营养素，今天给大家讲解一下菜心。菜心比较适合播种在南方温暖的地区，一般是广东，上海，浙江，江苏，安徽等地，是我国南方的主要蔬菜之一。菜心喜欢温和的气候，适应性广，常年都可以种，很多农村家庭都有自己种菜心，都是天然无污染的自家蔬菜，吃得放心。
平时多吃菜心对于我们身体是非常有帮助的，可以补充各种各样人体必须的营养素，满足我们身体机能每日所需的矿物质，让我们的身体每日都健康，小孩子更要多吃蔬菜少吃肉，因为小孩的消化系统没那么好，吃青菜有助于消化。那么接下来为详细讲解一下菜心：
第一、菜心的营养成分有哪些呢？
主要有蛋白质，钙，磷，铁，胡萝卜素，核*素，尼克酸，维生素C。
第二、菜心的养生功效有哪些呢？
1，菜心性微寒，常食用有解渴除烦，利尿通便，和清热解*之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。
2，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动，起到润肠，助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。
3，菜心中的钙，磷元素，能促进骨头发育。
第三、菜心的选购要诀：
1，观外形，以购买中等大小，粗细如手指的为最好，不可空心，不可见花。
2，看颜色，选择叶色深，色泽光亮的为好。
3，闻气味，新鲜的菜心有青菜特有的清新味，如果有异味或者腐烂的味道则不能选购。
第四，菜心的保存方法：
菜心如果长时间存放在常温的状态下，会造成营养成分的流失，为了更好的保存，可采用冰箱冷藏法和通风储存法。
1，冰箱冷藏法，可用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，以2-5度可以存放3-5天，但建议尽快食用。
2，通风储存法，菜心适合存放在阴凉，干燥，通风处，可保存1-2天。
第五，菜心的清洗：
1，清洗，菜心不宜直接用清水清洗，因为上面可能附有很多农药，化肥残留，难以清洗干净，较好的方法是用食盐水或者淀粉水浸泡之后再清洗。
2.食盐水清洗也在上常残留一些小瓢虫，洗起来比较麻烦，如果把菜先放盐水里泡一下再清洗，就容易干净了。
3，淀粉水清洗法可在菜心的清水里放一点点淀粉，然后浸泡10-15分钟，之后捞出，用流水冲洗干净即可。
第六，菜心的刀工：
1，菜心经过刀工处理后，便于烹饪，食用方便，味道更加鲜美，常见的菜心改刀法有切段，切粒。
（1），切段，取洗净的菜心，切除老的根部，将根部修整齐，纵向从中间切开，将所有菜心都切成两半即可。
（2），切粒，取洗净的菜心，切除老的根部，将根部修整齐，将菜心拦腰切成两段，重复此操作切成粒即可。
第七，烹饪指南：
1，菜心以其嫩叶和茎为食用部分，味道鲜美，清爽可口，风味独特。
2，菜心食用的方法多中，可炒食，做汤，也可用做其他菜的配菜。
3，菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒后取出，用冷水过滤去掉水分后便可炒制食用。
4，焯菜心的时间不要太久，否则容易变老。
第八，适宜人群：一般人群均可食用。
第九，不适宜人群：生痧痘者，孕早期妇女，小儿麻疹后期，疥疮，狐臭等慢性病患者少食，麻疹后期及疥疮，目疾患者不宜吃。
第十，食物搭配宜忌
相宜：菜心加豆皮=促进代谢。菜心加猪肉=补充营养，通便。菜心加虾仁=预防牙龈出血。菜心加牛肉=健胃消食
相克：菜心加醋=破坏营养价值。菜心加碱=不利于营养物质的吸收。菜心加羊肝=破坏维生素C
大家了解了菜心的相关养生知识后，我们来讲解日常最容易和最常做的两道菜，蒜蓉爆炒菜心，豉油蒸菜心。
蒜蓉爆炒菜心：
1，首先准备食材：菜心，大蒜，盐，食用油，耗油，鸡精，糖。（有些人不喜欢放糖和耗油，调味料可以根据个人口味来选择，加糖和耗油主要是为了提鲜，吃起来更加好吃）
2，将菜心清洗干净，备用。（清洗可以按照上面的步骤，先用淀粉水或者盐水浸泡，然后再清洗，这样可以保证吃到的菜心是相对比较干净的哦）
3，大蒜切末，备用。
4，将菜心放入沸水锅中，焯水。（注意不能焯太久，以免菜心太老，颜色太暗，影响口感）
5，将菜心捞出，放入冰水中，备用。（冰水主要是让菜心尽快凉，保持颜色嫩绿）
6，热锅放油，放入蒜末爆香。（放油时锅里不能有水哦，以免油飞出弄伤自己）
7，大火，下菜心，加盐，耗油，鸡精，糖。爆炒均匀。（爆炒时一定要大火，猛火，这样炒出来的菜心才会嫩，爽口，好吃）
8，试味，盛出装盘即可。
豉油蒸菜心：
1，准备食材：菜心，红椒丁，姜丝，蒸鱼豉油，食用油。
2，准备好电蒸锅或者在大锅中烧水，烧开后放入洗干净的菜心，进行蒸制。
3，盖上盖子，蒸大概3分钟，等青菜熟透。
4，关火揭盖，取出菜心，备用。
5，用油起锅，撒上姜丝，爆香，倒入红椒丁。
6，炒均匀，再淋上蒸鱼豉油，调成味汁。
7，关火后盛出，浇在菜心上，摆好盆即可。
今天给大家讲解了菜心的相关知识，我们吃得好，身体才会好，家人才会好。营养美味的菜心尽在掌握之中，看懂的朋友们，马上行动吧，制作简单美味好吃的菜心给家人吃，补充身体必要的蛋白质，钙，磷，铁，胡萝卜素和维生素C。这些营养素都是我们人体必须的，因此我们平时要多吃蔬菜。
