水果店里有一种水果,形状如水滴,皮薄无核,软糯清香,一口下去,唇齿间满是香甜,它就是无花果。诗人明政称赞无花果:“文先果柔味甘甜,养富营丰保丽颜。圣果常吃人不老,青青永驻寿千年。”
那么,无花果究竟有何养生功效,会让诗人发出“圣果常吃人不老,青青永驻寿千年”这样的感叹呢?今天,就给大家全面地介绍一下无花果这种水果。
无花果,又名映日果、智慧果、优昙钵、天仙果、古度子。原产阿拉伯,后传入中国,是人类最早栽培的果树之一。
研究发现,无花果很可能是新石器时代就为人类引种的第一批植物之一,距今已经有至少五千年的栽培历史,同葡萄、海枣以及油橄榄并称为世界上最早驯化栽培的“四大古果”。
无花果名字的由来
因为无花果是雌雄异花,花隐于囊状花托内,平常只见其果,不见其花,我们的祖先在栽培时误以为其无花结果,只看到果实凭空从叶片下长了出来,就将其命名为无花果。
其实,无花果堪称植物中的“伪装者”,它不仅有花,花还不只一朵。植物学家研究发现,我们日常采集到的无花果食用部分其实并非这种植物真正的果实,而是它的花托膨大变态而形成的肉球,无花果的花和果实都藏在这个肉球里。
食用过无花果的人都知道,对半撕开成熟的无花果,其内部充满了鲜红泛白的丝状“果肉”。事实就是这些“丝”是它的花蕊,而中部聚集的籽,才是它真正的果实。
所以从表面上看,无花果的生长历程里没有开花的阶段就迎来了果实的丰收,这也符合其一贯低调的个性,前半生花朵隐藏,大家都看不见你的能力,也不觉得你会有啥成果,结果在后半生,不开花的你突然冒出了大量果实,超甜超漂亮。
无花果皮薄无核,肉质松软,风味甘甜,不仅宜鲜食,还可加工成果酱、罐头、果脯、果干等。其根、茎、叶、果均可入药,具有多种医疗保健效用。药柜里的无花果(无花果干),已风干,尖尖的,坚硬,紧缩成一团,带着黄褐色的斑点。
无花果的药用价值
中医认为,无花果味甘、性平,入肺、脾、胃经,有健胃清肠,清热解毒、润肺止咳之功。可用于治疗肺热咽喉刺痛,声音嘶哑,或者食欲不振,消化不良,肠燥便秘,久泻久痢等症。无花果外敷还能治疗无名肿毒,痈疽疥疮等皮肤病。
无花果的清热功能,主要作用在肺上,它有显著的润肺作用,如果长期咳嗽,吃无花果能有些改善。除了呵护肺部,无花果还能润肠,特别是因为肠燥而引起便秘的人群,可以服用无花果改善大便的性状。
《滇南本草》言其“敷一切无名肿毒,痈疽疥癞癣疮,黄水疮,鱼口便毒,乳结,痘疮破烂”。
《本草纲目》言其“治五痔,利咽喉,消肿痛,解疮毒”。
《食物本草》言其“开胃,止泄痢”。
《随息居饮食谱》言其“清热,润肠”。
《群芳谱》中对无花果的功能介绍最为详细,谓其:“一是实甘可食,营养丰富;二是可制干果;三是常供佳食,采摘供食可达三月之久,营养丰富;四是大枝杆插,本年结实;五是叶为医痔圣药;六是未成熟果实可做糖渍密果;七是得土即活,随地可种”。
现代营养学表明,无花果含有18种氨基酸,10种为人体所必需,且富含多种维生素。其中维生素A、C的含量尤其丰富,硒的含量是食用菌的倍,是大蒜的倍,含有20%左右的果糖和葡萄糖,极易为人体所吸收利用。
无花果还含有苹果酸、柠檬酸、蛋白酶等,能帮助人体对食物的消化,而且,无花果所含的脂肪酶、水解酶等成分有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管壁内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用,被奉为养生佳品。
无花果食用禁忌:
1、脾胃虚寒者少食;中寒者忌食。
2、不宜与过酸食物(猕猴桃、橘子、柚子、李子)同食。
3、系统性红斑狼疮患者不宜食用。
如何挑选无花果?
无花果的果质较软,因此不易储存。当季吃新鲜的无花果,尽量选择色深成熟、个大饱满、水分充足、果皮微软,且整体完好无损、无腐烂的果实。
无花果成熟的时候,尾部会有小小的裂痕。在挑选时,尽量挑选尾部裂痕不大的,避免过多灰尘、沙土、病菌进入果实。
如果用无花果煮食疗方,鲜无花果或无花果干的功效差不多。挑选无花果干时,注意要选那些果皮深黄或棕黄、个头更均匀、无虫眼的。
好的无花果干,闻起来有股淡淡的清香,掰开会看到果肉质地柔软;如果闻到一股酸味,通常是硫化过的,不建议购买。
吃了无花果要注意防晒
通常吃过无花果后,要注意不要到太阳底下长时间直晒。因为无花果内含呋喃香豆素,在紫外线的照射下容易发生光敏反应,引起皮肤晒伤、皮炎。
除了无花果,常见食物如茴香、柑橘、野生油菜、芥菜、灰菜、甜菜、木耳、香菇等,均含呋喃香豆素,人食用后如果受到大量日光照射,很容易引发植物-日光性皮炎。
无花果药膳
无花果既能当水果,又能当小零食,还能煲汤、煲糖水。制成食疗方,既能保健调理,味道还好,大人小孩都喜欢。
熟透的无花果,果皮也是甘甜的,洗干净之后,可以连皮吃。不过,如果买到发青的无花果,果皮吃起来有股酸酸涩涩的口感,可以剥皮只吃果肉。
由无花果烹饪出的食疗方,如果味道上能接受,建议整个连渣食用。煮熟的无花果吃进嘴里,有股果味熟透的软香,汤也清甜。
糖渍无花果
食材:无花果克,白糖克。
做法:洗净,放入锅中,用勺将每个果实压扁,加入白糖腌渍1日。待果实浸透糖汁后,再用小火熬至汁液微干,停火待冷,再拌入少量白糖,放盘中风干数日,即可食用。
功效:消食开胃、清利咽喉。可用于脾胃虚弱、食欲不振、气滞胸闷、咽喉肿痛、声音嘶哑以及咳痰不爽等症。
无花果炖猪蹄
食材:无花果克,金针菜克,猪蹄2只。
做法:先将猪蹄切成小块,加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时,再放金针菜煮30分钟,入食盐、味精、葱花调味食用。
功效:此方具有清热解毒、通经下乳之功效。适用于肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱诸症。
无花果菱角薏米粥
食材:无花果10枚,菱角60克(研末),薏米60克,粳米克。。
做法:将粳米、无花果、薏米加水煮粥,待粥煮至浓稠时再加入菱角粉和适量冰糖,稍煮一会儿即可食用。
功效:此方有健脾理气、止咳祛痰、除湿利水的功效。常用于食欲不振、消化不良、咳嗽痰多、痔疮便血、水肿腹泻等症。
无花果杏仁雪梨糊
食材:无花果5~7个,北杏仁15克,雪梨1个,淮山粉、白糖适量。
做法:将北杏仁用开水浸泡后去皮,雪梨去皮洗净,取肉切碎,与无花果一同捣烂如泥,装入一小盆内,放入淮山粉、白糖,加适量清水调成糊状,然后倒入沸水锅内不断搅拌煮熟。
功效:此方有养阴生津、润肺化痰之功效。适用于肺癌、胃癌之虚烦燥热及放疗中肺阴受灼,症见干咳或咳痰黄稠、口干咽燥、声音嘶哑、食欲不佳,亦适用于肠癌燥结便秘者。
无花果南杏煲瘦肉
材料:鲜无花果2个,南杏仁10g,瘦肉50g。
做法:材料下锅,加约5碗水,大火烧开后转文火煲1小时,调味即可。
功效:润肺止咳,化痰平喘。
适用年龄:3岁以上宝宝对证可服,蚕豆病可服。
太子参无花果瘦肉汤
材料:太子参10g,鲜无花果2个,瘦肉50克,生姜2片。
做法:材料下锅,加约5碗水,大火烧开后转文火煲1.5小时,即可调味食用。
功效:补益气血,主治气虚便秘、久咳。
适用年龄:3岁以上宝宝对证可服,蚕豆病可服。
冰糖炖无花果
材料:无花果干30克、百合15克、冰糖适量。
做法:将无花果洗净,加水与百合、冰糖共煮。
功效:用于肺燥咽痛、食欲不振。
无花果麦冬银花水
材料:鲜无花果5个(切片)、麦冬12克、金银花20克。(1日量)
做法:用沸水浸泡半小时后代茶饮,连饮5~7天。
功效:方中无花果味甘性凉,归肺、胃、大肠经,能清热生津、润肺通肠、健脾开胃、解毒消肿,一般人群均可食用。它含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能促进消化、增加食欲,且降低、分解血脂,进而起到降血压、预防冠心病的作用;含有多种脂类,具有润肠通便的作用;其中有效成分还有抗炎消肿的功效,可利咽消肿。麦冬味甘、微苦,性微寒,归心、肺、胃经,可养阴生津、润肺止咳。金银花味甘性寒,归肺、胃经,可清热解毒、消炎退肿。
该方用药简单,效果较好,值得一试。对于咽喉肿痛者,也可用干无花果研末,吹喉治疗。■
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